- 番茄燙過後剝開,去除籽與外皮,切成5mm的塊狀
- 芋頭剝皮削成極薄的薄片,用水仔細清洗後,再以廚房紙巾拭乾水分,並以180℃的油油炸
- 將白蘿蔔削皮後以刨刀削成薄片,並排切絲
- 蔥去芯後切成極細的蔥絲,並以180℃的油油炸
- 蕎麥果實仔細洗淨,以大量熱水水煮10分鐘左右後,以篩網撈起
- 將岩魚去頭清理內臟,對切並去骨與皮後,切成適當大小,裹上太白粉,並以180℃的油油炸
- 香菇切除根部,以加入橄欖油的平底鍋炒製,灑上胡椒與鹽,待出水後先以網篩瀝乾,僅將香菇放回平底鍋中炒製,再慢慢倒入剛才香菇流出的水分並炒熟(法式燉菜)
- 山葵以鯊魚皮研磨板磨泥
將蒸熟的米飯盛於碗內,並將上述 (1)〜(8)放入,淋上美味的橄欖油,灑上食用菊花