磐梯蓋飯

【材料】10人份
  • 番茄2顆
  • 芋頭4顆
  • 白蘿蔔100g
  • 蔥1/2根
  • 蕎麥果實100g
  • 岩魚6尾
  • 香菇10朵
  • 山葵1根
  • 米600g
  • 食用菊花適量
  • 橄欖油適量
  • 胡椒鹽
  • 太白粉適量
【做法】
  1. 番茄燙過後剝開，去除籽與外皮，切成5mm的塊狀
  2. 芋頭剝皮削成極薄的薄片，用水仔細清洗後，再以廚房紙巾拭乾水分，並以180℃的油油炸
  3. 將白蘿蔔削皮後以刨刀削成薄片，並排切絲
  4. 蔥去芯後切成極細的蔥絲，並以180℃的油油炸
  5. 蕎麥果實仔細洗淨，以大量熱水水煮10分鐘左右後，以篩網撈起
  6. 將岩魚去頭清理內臟，對切並去骨與皮後，切成適當大小，裹上太白粉，並以180℃的油油炸
  7. 香菇切除根部，以加入橄欖油的平底鍋炒製，灑上胡椒與鹽，待出水後先以網篩瀝乾，僅將香菇放回平底鍋中炒製，再慢慢倒入剛才香菇流出的水分並炒熟（法式燉菜）
  8. 山葵以鯊魚皮研磨板磨泥

將蒸熟的米飯盛於碗內，並將上述 (1)〜(8)放入，淋上美味的橄欖油，灑上食用菊花

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