川俁鬥雞風土料理
- 【材料】10人份
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- 川俁鬥雞腿肉 10片、絞肉600g
- 雞蛋2顆
- 生奶油1包(200g)
- 納豆1包(100g左右)
- 豆腐1塊
- 香菇10朵
- 洋蔥1/2顆
- 長蔥1根
- 大蒜2顆
- 滑菇5袋
- 將胡蘿蔔根部削成薄蝴蝶結狀,與葉子一起用於裝飾
- 【做法】
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- 〈鑲餡 肉餡〉
- 雞絞肉、雞蛋、生奶油以食物調理器絞碎,並加入以食物調理器攪拌成糊的納豆、稍微瀝乾後切成1cm塊狀的豆腐、切碎的洋蔥、切塊的香菇,以及切碎的長蔥青色部分
- 〈鑲餡〉
- 將雞胸肉排列於烤盤,塗上鑲餡後以烤箱烤製。從烤箱取出後切成易於食用的大小。
- 〈配菜〉
- 將油倒入平底鍋,拌炒大蒜、切成薄片的長蔥、滑菇,以及切薄片的香菇
- 再擺上切塊的鑲餡、法式燉香菇長蔥,以及胡蘿蔔蝴蝶結與葉子裝飾
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