福島牛幸福料理(bonheur)
- 【材料】10人份
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- 福島牛菲力70g×10人份→清理前為1.4kg
- 香菇
- 白蘿蔔1根
- 牛蒡
- 洋蔥4顆
- 綠青豆乾燥狀態200g(前一天開始提前泡水)
- 蕎麥果實200g
- 味噌1包
- 醬油1罐200g左右
- 昆布1片
- 【做法】
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- 〈準備〉
- 將牛菲力肉塊灑上胡椒與鹽,放入加了油的平底鍋煎製表面,再以烤箱加熱,並以鋁箔紙包起後置於溫熱處備用。
- 〈配菜〉
- 在加油平底鍋中炒切薄片的洋蔥,並加入切成圓片狀的牛蒡一同拌炒。最後,再放入醬油、味噌、昆布高湯與香菇炒製。
- 將豆子煮過後(以壓力鍋加壓15分鐘),與昆布高湯一起以食物調理機打成泥狀,並以少許味噌與胡椒和鹽調味。
- 將蕎麥果實預先煮好,並將白蘿蔔磨泥。
- 將烤過備用的肉切塊後裝盤,擺上豆泥、法式燉菜、白蘿蔔泥、蕎麥果實,並將白蘿蔔泥淋上少許醬油。
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