BANDAI DONBURI

【材料】10人前

• トマト2個
• 里芋4個
• 大根100g
• ネギ1/2本
• そばの実100g
• 岩魚6尾
• しいたけ10個
• 山葵1本
• 米4合
• 食用菊適量
• オリーブオイル適量
• 塩胡椒　
• 片栗粉適量

【作り方】

1. トマトは湯剥きして種と皮を除き5mm角に切り揃える
2. 里芋は皮を剥きスライサーでごく薄切りにし、水でよくあらい、キッチンペーパーで水気をよく拭き取り、180℃の油で揚げる
3. 大根は皮を剥きスライサーで薄切りにしたものを並べて千切りにする
4. ネギは芯を除き極細く白髪ネギにして180℃の油で揚げる
5. そばの実はよく洗い、たっぷりのお湯で10分程茹で、ザルにあげておく
6. 岩魚は三枚に卸し骨と皮を除き適当な大きさにカットし、片栗粉をまぶして180℃の油で揚げる
7. きのこは石づきを除き頃合いに切る。オリーブオイルを敷いたフライパンで炒め、塩胡椒し、水分が出て来たら一度ザルで漉してきのこだけを再びフライパンに戻して炒め、先ほどのきのこの水分を少しずつ入れながら炒めていく（フリカッセ）
8. 山葵は鮫皮で卸す

丼に炊いた御飯を盛り、上記(1)〜(8)を乗せて美味しいオリーブオイルを回しかけ、食用菊の花びらを散らす